【餐饮酒店】餐饮成本控制细节管理

资源简介:

 在餐饮业竞争激烈的今天,仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗?仅靠"量大菜足"就能够宾鹏满座吗?

成本控制已经是必须重视的手段!

在已是低微的利润中再减"口粮"… ….

当物价在攀升、人工成本在增加、续签的房租又要上调……

我们头痛的事越来越多。而厨房成本控制若不力,漏洞、流失将导致成本费用加大……

《餐饮成本控制细节管理》主要包括餐饮成本控制的定义、餐饮成本内容和种类、餐饮成本的特点、餐饮成本率的计算、餐饮采购控制、供应商选择、餐饮服务控制、餐饮销售控制、仓库原料进出管理、餐具成本控制、餐饮成本控制技巧策略,并结合著名餐饮企业的实际案例进行分析,真正实现您的成本节约最大化,为您的企业增添一份竞争力!

学习要点:

1、 餐饮成本控制的定义

2、 餐饮成本内容和种类

3、 餐饮成本的特点

4、 餐饮成本率的计算

5、 餐饮采购控制 

6、 供应商选择

7、 餐饮服务控制

8、 餐饮销售控制

9、 麦当劳的物流管理系统

10、 仓库原料进出管理

11、 餐具成本控制

12、 餐饮成本控制技巧策略

 

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