怎样烘焙面包?

怎样烘焙面包?

网友提问: 怎样烘焙面包?   阿娇小灶台的回答: 现在越来越多的人喜欢在家里做面包,一来因为外面面包房里的面包实在是加了太多的添加剂,比如一些我们听都没听过的添加剂,例如奶香粉、还有一些膨松剂等,这也是外面的面包为什么松软到一捏就一小把,看...

网友提问:

怎样烘焙面包?

 

阿娇小灶台的回答:

现在越来越多的人喜欢在家里做面包,一来因为外面面包房里的面包实在是加了太多的添加剂,比如一些我们听都没听过的添加剂,例如奶香粉、还有一些膨松剂等,这也是外面的面包为什么松软到一捏就一小把,看起来蛮大的面包,实则捏起来就小的不得了。正因为这些添加剂的作用,使得少量的面团就可以做到很大的面包,真是偷工减料的好帮手!还有一些人工香精的加入,让面包闻起来极具诱惑力,而我们在家即使全部用牛奶,也不可能达到那个奶香味,正是人工香精的作用。

虽然做面包比做蛋糕饼干都要难,但是掌握了做面包的两大原理,即揉面和发酵,然后利用一台面包机,我们在家里也可以做出好吃的不输面包房的面包!

相信我,因为我做面包做了有至少两三百个啦,这道【果酱牛奶面包】就是面包机版本的,适合新手哦!希望大家都可以学会在家里做出好吃的不得了的面包!

图文by / 薄灰

果酱牛奶面包(面包机版本)

面团材料:

高筋面粉350克、鸡蛋液35克、牛奶185克、盐4克、即发干酵母4.5克、细砂糖50克、无盐黄油40克

表面装饰:

樱桃果酱适量(或换成任何自己喜欢的果酱)

做法:

1、 将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。

2、 启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,再加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段,

能拉出透明的手套薄膜,这个状态面就揉好了。

3、基础发酵至2.5倍大。

4、 取出发酵好的面团排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、 将松弛好的面团分割成六等份,收圆。

6、排放在面包机桶内。

7、二次发酵至八分满。

8、启动面包机的烘烤模式,烤约40分钟至面包金黄色,取出脱模晾凉。

9、将果酱装在裱花袋里,裱花袋前端剪一个小口,将果酱挤在面包上即可。

其他网友观点

不用黄油,不用揉面,普通面粉就能做出蓬松暄软的奶排面包

欢迎大家 关注我,点我头像可以看到更多美食视频!

其他网友观点

分享一个非常简单的肉松手撕面包的做法。按照这个方法做出的面包非常的松软,拉丝,吃了一口还想吃,下面就看一下制作过程吧。学会了再也不用出去买了。

【用料】

高筋面粉 300g

白糖 50g

酵母 4g

盐 2g

牛奶 190g

黄油 25g

鸡蛋 1颗

1.首先把所有的材料除了黄油全部混合均匀。混合好的面团是非常的粘手的,面团粘在手上不愿意掉下来,则证明面团的含水量是足够的,这样的面团更容易出膜,同时做出来的面包也是非常的松软的。

2.把面团放在案板上用手不停地摔打,再摔得过程中如果累了,可以用一个盆把面盖住,休息一下,这样也是让面松弛,有助于面筋形成,可以更快速的出膜。摔到可以拉出上图的粗膜时加入黄油。把黄油混合均匀以后继续,继续摔面。

3.直到出现薄而有韧性的手套膜出现。大家也可以点击我的头像,里面有一个完整的揉出手套膜的视频,大家可以看一下。

4.盖上保鲜膜发面至两倍大。

5.在面上搓一个洞,不回缩,则表示面已发好。在案板上撒些干面粉,把发好的面放在案板上,不能过度的揉搓。我们只需要采取按压、折叠的方式给面进行排气即可。

6.排好气的面擀成1cm后的面片即可。然后用刀随意的把面切成小块,不需要太均匀。

7.把小面团铺在磨具里,图上我用的是八寸模具,不用正好铺满,随意一些。然后挤上一层沙拉酱。

撒上一层肉松。在挤上一层沙拉酱。按照这个顺序,一层面片、一层沙拉酱、一层肉松、一层沙拉酱的顺序把面片铺完。然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

8.烤箱提前10分钟预热160度,上下火。把面包放入烤箱中层,烤35分钟,因为顶部有肉松,所以放入烤箱5分钟后要及时加盖锡纸,防止烤糊。

9.这样做出来的面包是非常的松软、拉丝的。

喜欢的就试试吧,喜欢我的就关注一下吧,里面会有详细的视频哦!

本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。

原文链接:https://www.yinliu78.com/11198.html,转载请注明出处。

0
为了防止恶意用户,占用数据库空间,影响网站打开慢问题,即日起凡是需要注册网站的用户需要自助购买邀请码进行注册,如遇到问题,请联系客服解决QQ:3197428804,注册前请看看网站公告!
没有账号? 注册  忘记密码?
'); })();