难道只有意大利人才能煮出完美的意大利面吗?你怎么看?

难道只有意大利人才能煮出完美的意大利面吗?你怎么看?

网友提问: 难道只有意大利人才能煮出完美的意大利面吗?你怎么看?   兰菊爱美食的回答: 意大利面是意大利人餐桌上不可获取的一道美食,其地位就和我们中国人的大米饭一样神圣不可侵犯。 意大利面的种类有上百种,粗的,细的,弯的,空心的,蝴蝶形状的...

网友提问:

难道只有意大利人才能煮出完美的意大利面吗?你怎么看?

 

兰菊爱美食的回答:

意大利面是意大利人餐桌上不可获取的一道美食,其地位就和我们中国人的大米饭一样神圣不可侵犯。

意大利面的种类有上百种,粗的,细的,弯的,空心的,蝴蝶形状的,贝壳形状的,螺丝形状的……这些也可以统称为意粉,或者意大利面食。

意大利面的由来说法可多了去了,今天为了不被大家吐槽,我们略过这个话题。

既然意大利面是意大利人的东西,意大利人当然有资格说他们做意大利面最地道最正宗。但是这不代表其他人就不能做出完美的意大利面啊,只要学会了意大利人做意面的几个核心窍门,你也可以做出完美的意大利面!

做一份原汁原味的意大利面要记住以下几个要点:

1.煮面要加盐;

2.面要半生不熟才正宗;

3.无论用哪种面型,也无论是做红酱、青酱、白酱、黑酱,最后一定要淋一勺橄榄油。

科普一下意大利面的酱料。

红酱:以番茄为原料,可以做番茄素酱,也可以搭配肉类;

白酱:以奶油为主料,多用于海鲜面,焗面和千层面;

青酱:以罗勒为主料,也可以制作海鲜面;

黑酱:用墨鱼汁做的酱汁,同样用在海鲜面里。

今天以不多见的青酱为例,安利一个海鲜罗勒酱意面。

准备:

意大利面,蛤蜊,扇贝肉,罗勒叶,罗勒酱,白葡萄酒,小红辣椒,蒜,橄榄油。

制作:

1.锅内加水(水要多一点),加盐,大火煮开,然后下意面中火煮,记得盖锅盖;

2.小红椒切碎,蒜切碎,罗勒叶切碎,备用;

3.锅内加橄榄油烧热,下蒜末、红椒碎和罗勒酱炒出香味;

4.加入蛤蜊和扇贝肉一起翻炒至蛤蜊“张嘴”;

5.加入适量白葡萄酒煮一小会儿,关火备用;

6.意面煮好捞出,和刚刚的酱汁一起翻炒均匀。装盘时淋少许橄榄油,撒黑胡椒和罗勒叶的碎屑装点即可。

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