桂林都有哪些特色美食?

桂林都有哪些特色美食?

网友提问: 桂林都有哪些特色美食?   斌格谦的回答: 桂林有哪些地道的美食,作为一个在桂林待过4年的吃货,这事还是值得说一说的。一 桂林米粉 桂林米粉是广西的“三大名粉”之一,是桂林特色的美食小吃,桂林人的一天是从一碗桂林米粉开始的,桂林米粉又...

网友提问:

桂林都有哪些特色美食?

 

斌格谦的回答:

桂林有哪些地道的美食,作为一个在桂林待过4年的吃货,这事还是值得说一说的。

一 桂林米粉

桂林米粉是广西的“三大名粉”之一,是桂林特色的美食小吃,桂林人的一天是从一碗桂林米粉开始的,桂林米粉又分为马肉米粉,卤味米粉,原汤米粉,酸辣米粉,三鲜米粉,螺丝米粉,牛腩米粉,平时最受欢迎的还是4块钱2两的卤菜粉,配料多,味道好。桂林米粉的正确吃法是先吃粉,后喝汤,卤水和配料干拌的粉条口口入味,吃完粉之后再喝几口汤,简直是十分满足。

二 恭城油茶

恭城人每天早餐都要”打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称”打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。恭城油茶的主要原料是谷雨茶,生姜,大蒜头,花生,味道苦,气味清香,伴有咸味,一般桂林人和油茶会撒上一些葱花,刚开始喝油茶可能很多人会受不了它的味道,但是一旦爱上隔几天不吃就会不舒服了。

三 全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林的一道特色的美食之一,鸭肉外面裹着一层黑黑的鸭血,虽然这道菜是其貌不扬,但是味道确实上乘的,你吃一口便知其中的奥秘,桂林人喜欢吃醋血鸭,平时吃的血鸭的做法有“苦瓜炒血鸭”、”芋苗炒血鸭”、”豆角炒血鸭”、”娥眉豆血炒鸭”、”花生炒血鸭”、”芝麻血鸭”等等。

四 阳朔啤酒鱼

阳朔的啤酒鱼也是桂林的特色美食之一,啤酒和鱼的组合产生了更加神奇的味道,啤酒鱼不但吃不出啤酒味,而且啤酒还是鱼的鲜味更加浓郁,还达到了去腥的作用,在阳朔到处都是啤酒鱼的餐馆,桂林市区也有很多啤酒鱼的餐馆,吸引着很多前来旅游的游客纷纷品尝。

五 荔浦扣肉

荔浦扣肉香而不腻,扣肉夹着粉粉糯糯的荔浦芋头,荔浦的香味和扣肉的卤香味相互交融,扣人心扉,平时的宴席或者是逢年过节,扣肉是一定会出现在桂林人的餐桌上,其实不仅是桂林,广西的大部分地区,重要的日子都会备上扣肉的。

六 酿菜

桂林还有一个出名的特色菜,那就是酿菜,桂林人十分喜欢吃酿菜,这些酿菜种类也十分多,仿佛什么菜都可以做成酿菜,例如苦瓜酿,田螺酿,豆腐酿,香菇酿,辣椒酿,节瓜酿,茄子酿,鸡蛋酿等等,平时在菜式场就可以买到别人做好的鸡蛋酿和豆腐酿等,酿菜制作并不复杂,味道也是十分讨人喜欢。

其他网友观点

桂林山水甲天下,除了美景还有美食也是必不可少的。来桂林旅游必须得吃一次桂林地道的本地美食。最好吃的东西往往在那不起眼的街头巷尾。

下面就来介绍两道来桂林必吃的美食。

啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜。选用了桂林阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的山茶油烹炸,山茶油有去腥的功能,后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味,让你胃口大开。

荔浦芋扣肉是桂林人一道过节必备的菜,也是传统宴席名菜,所用的芋头是采用正宗桂林荔浦芋和带皮五花肉、还有桂林腐乳和等各式佐料。首先将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋片肉片松软爽口,浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

其他网友观点

桂林山水甲天下,桂林米粉火全国。提到桂林美食,壹周君第一反应就是米粉。当然了,除了桂林米粉,啤酒鱼、田螺、拔丝芋头、十八酿……也均是极具特色之食。

桂林米粉是火遍大江南北的美食,到了桂林当地,米粉的故乡,不来一碗米粉尝尝岂不是太有个性。街边巷里,常见的桂林米粉有这几样:卤菜粉、原汤粉、牛腩粉。其中最经典的应数卤菜粉。

卤菜花样繁多,锅烧、牛巴、卤肝、猪肚、卤舌、腊肠等是常见的,片片切得宽大但又薄如纸。其中的锅烧肉,出了广西是不怎么常见的。据说最能鉴定一家桂林米粉馆子正不正宗的就是它了。原料一般是猪头肉,先卤(也有的是用煮)后炸,皮脆肉绵。

正宗的米粉吃法是干拌,卤水虽是一碗米粉的灵魂,但也只会少加,保证不能汤汤水水,再配上锅烧等卤菜,浇上香油,再由食客自行加上炸黄豆、酸豆角、酸笋、剁辣椒、葱花等配料,最后拌着弹牙的米粉下肚,这滋味怎一个舒坦了得。

阳朔啤酒鱼是当地一道经典佳肴,光看这名字就知道它的特色所在,没错,那就是配料中有啤酒的调味。此外,先炸后焖烧,是啤酒鱼的另一大特色。油炸后的鱼身变得焦酥,焖烧过后口感又增添绵软,啤酒和鱼香结合得精妙,让人胃口全开。

十八酿是桂林极富盛名的菜品,“酿”是当地独具特色的烹制方法,这十八酿实际就是指十八种酿菜,具体有田螺酿、豆腐酿、竹笋酿、蛋酿等等,其中田螺酿人气最高,做法略复杂。田螺肉先取出来腌制,然后炒熟最后再放回田螺壳蒸制。

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