冬瓜怎么做好吃

冬瓜怎么做好吃

网友提问: 冬瓜怎么做好吃   市井觅食记的回答: 很多人对冬瓜有一个疑问,明明冬瓜是夏季的时令蔬菜,为什么要叫冬瓜呢?其实古人在古代的百科词典《广雅》中已经给出了解释:“冬瓜经霜后,皮上白如粉涂,其子亦白,故名白冬瓜”,说的就是冬瓜在成熟之后...

网友提问:

冬瓜怎么做好吃

 

市井觅食记的回答:

很多人对冬瓜有一个疑问,明明冬瓜是夏季的时令蔬菜,为什么要叫冬瓜呢?其实古人在古代的百科词典《广雅》中已经给出了解释:“冬瓜经霜后,皮上白如粉涂,其子亦白,故名白冬瓜”,说的就是冬瓜在成熟之后,会身披一层薄薄的白霜,而这层白霜与冬季的白霜有一些相似,所以就命名为冬瓜。在酷热的夏季,冬瓜身着白白的“霜”,想想感觉就很清冷,所以这样表述也很贴切。

冬瓜看似其貌不扬,却口感甘爽、味道清甜,矿物质维生素含量高,含水量更是高达96%,位居所有蔬菜之首,不管与什么样的食材与之搭配在一起,都能碰撞出不同的佳肴,更重要的是它从不会掩盖其他食材的风味,所以人们常常将冬瓜作为蔬菜界的“隐士”,如果将冬瓜单独烹饪,它又带来别样的滋味。给大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法,不放肉也很香,吃起来超下饭,每次都吃不够。

红烧冬瓜

所需食材:冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。

1、冬瓜用水冲洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹后,切成大小相同的块,小米椒和小葱用水冲洗,小米椒切圈,小葱切碎,大蒜拍扁。

小贴士:由于贴近冬瓜皮的部位,比冬瓜瓤要硬一些不好入味,划“井”字可以帮助其入味,吃起来味道更佳。

2、调制料汁,找一个小碗,1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味,半勺老抽调色,适量的盐和鸡精调味,再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁备用。

3、锅中加入少量的油,油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜,中火翻炒3分钟左右,至冬瓜微微有些透明,盛出备用。

4、另起锅加入少量的油和半碗清水,加入3勺白糖,小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色,倒入炒过的冬瓜,翻炒至冬上色。

5、倒入调好的料汁,盖上锅盖焖煮3分钟左右,至冬瓜变软后,大火收汁。

6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀,出锅后撒上小葱碎,一盘色香味俱佳的红烧冬瓜就做好了,与米饭搭配很下饭。

——老井说——

夏天冬瓜便宜的一斤只要几毛钱,物美价廉,能做出来的菜品很多,且极其耐储存,没有切开的冬瓜能保存数月之久。冬瓜含水量超高,矿物质丰富,能生津解渴,经常感觉口干舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜来缓解。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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